לחם טחינה: כל מה שצריך לדעת + 2 מתכונים פשוטים

מה זה לחם טחינה?

לחם טחינה הוא לחם שמבוסס על טחינה גולמית במקום קמח. המרכיבים העיקריים שלו כוללים טחינה, ביצים, אבקת אפייה ותוספות שונות כמו אגוזים וגרעינים. הלחם הזה מתאים לאנשים הרגישים לגלוטן או שמחפשים לחם דל פחמימות ועשיר בחלבון.

כמה חלבון יש בלחם טחינה?

לחם טחינה מכיל כמות מרשימה של חלבון. בממוצע, פרוסת לחם טחינה במשקל 30 גרם מכילה כ-5 גרם חלבון. החלבון בטחינה הוא חלבון מלא, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף.

לחם טחינה או לחם קוטג' – מה עדיף?

• חלבון: לחם טחינה מכיל כ-5 גרם חלבון לפרוסה, בעוד שלחם קוטג' מכיל כ-6 גרם חלבון לפרוסה.
• קלוריות: לחם טחינה מכיל כ-200 קלוריות לפרוסה, לעומת לחם קוטג' שמכיל כ-150 קלוריות לפרוסה.
• שומנים: לחם טחינה עשיר בשומנים בריאים (כ-15 גרם לפרוסה), בעוד שלחם קוטג' מכיל פחות שומנים (כ-5 גרם לפרוסה).
• פחמימות: לחם טחינה מכיל כ-5 גרם פחמימות לפרוסה, לעומת לחם קוטג' שמכיל כ-10 גרם פחמימות לפרוסה.
• סיבים תזונתיים: לחם טחינה מכיל כ-2 גרם סיבים תזונתיים לפרוסה, בעוד שלחם קוטג' מכיל כ-1 גרם סיבים תזונתיים לפרוסה.
• גלוטן: לחם טחינה נטול גלוטן, בעוד שלחם קוטג' עשוי להכיל גלוטן בהתאם למרכיבים הנוספים שבו.

3 המלצות ללחם טחינה מוצלח

1. השתמשו בטחינה איכותית: טחינה גולמית משומשום מלא תעניק ללחם טעם עשיר ומרקם מושלם.
2. הוסיפו תוספות מגוונות: אגוזים, גרעינים, שקדים או חמוציות יכולים לשדרג את הלחם ולהוסיף לו מרקם וטעם.
3. אפו בתנור חם: חשוב לחמם את התנור מראש ל-180 מעלות כדי שהלחם יתפח ויאפה בצורה אחידה.

ערכים תזונתיים של לחם טחינה

• קלוריות: כ-200 קלוריות לפרוסה

• חלבון: כ-5 גרם לפרוסה
• שומנים: כ-15 גרם לפרוסה
• פחמימות: כ-5 גרם לפרוסה
• סיבים תזונתיים: כ-2 גרם לפרוסה

היתרונות בלחם טחינה

1. עשיר בחלבון: מתאים למתאמנים ולמי שמעוניין להגדיל את מסת השריר.
2. נטול גלוטן: מתאים לרגישים לגלוטן ולמי שמחפש חלופה בריאה ללחם המסורתי.
3. שומנים בריאים: מכיל חומצות שומן בלתי רוויות התורמות לבריאות הלב.
4. סידן וברזל: מכיל כמויות גבוהות של סידן וברזל, החשובים לבריאות העצמות והדם.

חסרונות בלחם טחינה

1. עשיר בקלוריות: מכיל כמות גבוהה של קלוריות ושומנים, ולכן יש לצרוך אותו במתינות.

2 מתכונים ללחם טחינה עם הרבה חלבון

מתכון 1: לחם טחינה קלאסי

מרכיבים:

• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 5 ביצים
• 2 כפות סילאן טבעי
• 1 כפית מלח דק
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3 כפות אגוזי מלך קצוצים
• 3 כפות שקדים פרוסים
• 3 כפות גרעיני חמנייה
• 3 כפות גרעיני דלעת
• 5 כפות שומשום

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערה טחינה, ביצים וסילאן בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים 2/3 מהתוספות לתערובת ומערבבים.
5. יוצקים לתבנית ואופים 35 דקות או עד שהלחם מזהיב ומתייצב.

מתכון 2: לחם טחינה עם קמח כוסמין

מרכיבים:

• 3 כוסות קמח כוסמין מלא
• 1 כוס שיבולת שועל טחונה דק
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית מלח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1.5 כוסות מים מוגזים פושרים
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס זרעי פשתן (אופציונלי)
• 1/4 כוס גרעיני חמניות (אופציונלי)

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים היבשים בקערה גדולה.
2. מוסיפים את הטחינה והשמן ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את המים המוגזים בהדרגה עד שהבצק מתגבש.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות, לשים את הבצק קלות ומניחים בתבנית.
6. אופים 30-35 דקות עד שהלחם מזהיב ומקבל קרום פריך.

לסיכום

לחם טחינה הוא פתרון מצוין למי שמחפש לחם בריא, עשיר בחלבון ונטול גלוטן. עם מגוון יתרונות תזונתיים וטעמים עשירים, הוא מתאים לכל מי שמקפיד על תזונה מאוזנת ובריאה. נסו את המתכונים המוצעים ותיהנו מלחם טעים ומזין שישדרג כל ארוחה.