לקבלת ספר המתכונים שלנו ללא עלות
חובבי כושר או פשוט אוהבים בשר? חשוב לדעת כמה חלבון יש בבשר אדום ואיך הוא יכול לתרום לתזונה שלכם. בשר אדום הוא מקור מצוין לחלבון, ויכול לספק את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף זקוק להן. במאמר זה נבדוק כמה חלבון יש בבשר אדום בחלקים שונים וסטייקים מסוגים שונים ונבחן את היתרונות והחסרונות של צריכת חלבון מבשר אדום. בנוסף, נציע מתכון לבשר אדום.
כמה חלבון יש בבשר אדום וסטייקים מסוגים שונים
בשר אדום מגיע במגוון חלקים וסטייקים, וכל אחד מהם מכיל כמות שונה של חלבון:
- פילה בקר: 100 גרם מכילים כ-26 גרם חלבון.
- סטייק אנטריקוט: 100 גרם מכילים כ-25 גרם חלבון.
- סטייק סינטה: 100 גרם מכילים כ-27 גרם חלבון.
- צלעות: 100 גרם מכילים כ-23 גרם חלבון.
- כתף: 100 גרם מכילים כ-21 גרם חלבון.
- שייטל: 100 גרם מכילים כ-28 גרם חלבון.
- סטייק טי-בון: 100 גרם מכילים כ-25 גרם חלבון.
- סטייק פורטרהאוס: 100 גרם מכילים כ-26 גרם חלבון.
- חלבון בבשר טחון: 100 גרם מכילים כ-24 גרם חלבון.
ערכים תזונתיים של בשר אדום
בנוסף לחלבון, בשר אדום מכיל רכיבים תזונתיים נוספים:
- קלוריות: כ-250 קלוריות ל-100 גרם.
- שומנים: כ-20 גרם, מתוכם 8 גרם שומן רווי.
- ברזל: כ-2.6 מ"ג.
- אבץ: כ-4.5 מ"ג.
- ויטמין B12: כ-2.5 מק"ג.
יתרונות של חלבון בבשר אדום
- מקור חלבון איכותי: בשר אדום מספק חלבון איכותי החיוני לבניית שרירים ולתחזוקת הגוף.
- עשיר בברזל: ברזל בבשר אדום נספג טוב יותר בגוף מאשר ברזל ממקורות צמחיים.
- מכיל ויטמינים ומינרלים: בשר אדום מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין B12 ואבץ.
חסרונות של חלבון בבשר אדום
- תכולת שומן רווי גבוהה: בשר אדום מכיל כמויות גבוהות של שומן רווי, שעלול להשפיע לרעה על בריאות הלב.
- סיכון למחלות כרוניות: צריכה מוגזמת של בשר אדום עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב.
- תכולת קלוריות גבוהה: בשר אדום מכיל כמות גבוהה של קלוריות, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל אם לא נצרך במידה.
המלצות לבישול בשר אדום
כדי להפיק את המיטב מבשר אדום, חשוב לבשל אותו בצורה נכונה:
- צלייה: צלייה על גריל או בתנור היא דרך מצוינת לשמור על עסיסיות הבשר ולהפחית את כמות השומן.
- בישול איטי: בישול איטי בסיר לחץ או בתנור יכול לרכך את הבשר ולהפוך אותו לעסיסי במיוחד.
- טיגון קל: טיגון קל במחבת עם מעט שמן זית יכול להעניק לבשר טעם עשיר ומרקם פריך.
מתכון לבשר אדום - סטייק אנטריקוט על הגריל
רכיבים:
- 2 סטייק אנטריקוט (כ-300 גרם כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
- מחממים את הגריל לחום גבוה.
- מערבבים את שמן הזית, השום והרוזמרין בקערה קטנה.
- מברישים את הסטייקים בתערובת השמן מכל הצדדים ומתבלים במלח ופלפל.
- מניחים את הסטייקים על הגריל וצולים כ-4-5 דקות מכל צד, או עד לדרגת העשייה הרצויה.
- מסירים מהגריל ונותנים לסטייקים לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה.
לסיכום
בשר אדום הוא מקור מצוין לחלבונים ולרכיבים תזונתיים חשובים נוספים. עם זאת, חשוב לצרוך אותו במידה ולשים לב לתכולת השומן והקלוריות. בישול נכון של הבשר יכול לשפר את טעמו ולהפחית את כמות השומן. שילוב בשר אדום בתפריט היומי יכול לספק חלבון איכותי וערכים תזונתיים נוספים, אך יש לשמור על איזון תזונתי ולבחור במוצרים איכותיים ככל האפשר.