כמה חלבון יש בקמח מסוגים שונים? 4 מתכוני קמח חלבון

אם אתם מחפשים לשדרג את התזונה שלכם ולהוסיף מסת שריר, החלבון הוא המפתח להצלחה. הוא נמצא במגוון רחב של מזונות, כולל קמח, שמשמש כבסיס למאפים רבים.

במאמר זה נבדוק כמה גרם חלבון יש בקמח, נפרט את סוגי הקמח השונים ותכולת החלבון שלהם, ונדון ביתרונות ובחסרונות של החלבון בקמח.

בנוסף, נשתף 4 מתכונים להכנת קמח עשיר בחלבון ודוגמאות לשימוש בו במאפים.

כמה חלבון יש בקמח

כמות החלבון בקמח משתנה בהתאם לסוג הקמח. להלן פירוט של תכולת החלבון בקמחים נפוצים   :

• קמח חיטה לבן: מכיל כ-10 גרם חלבון לכל 100 גרם.
• קמח חיטה מלא: מכיל כ-13 גרם חלבון לכל 100 גרם.
• קמח כוסמין: מכיל כ-12 גרם חלבון לכל 100 גרם.
• קמח שיבולת שועל: מכיל כ-14 גרם חלבון לכל 100 גרם.
• קמח שקדים: מכיל כ-21 גרם חלבון לכל 100 גרם.

יתרונות החלבון בקמח

1. בניית שרירים: החלבון חיוני לבניית ושימור מסת שריר, מה שהופך אותו למרכיב חשוב עבור ספורטאים ואנשים פעילים.
2. תחושת שובע: מזונות עשירים בחלבון מסייעים בתחושת שובע לאורך זמן, מה שיכול לעזור בניהול משקל.

חסרונות החלבון בקמח

1. רגישויות ואלרגיות: חלק מהאנשים רגישים לגלוטן, חלבון הנמצא בקמח חיטה, מה שיכול לגרום לתגובות אלרגיות.
2. תכולת קלוריות: קמחים עשירים בחלבון עשויים להיות עתירי קלוריות, ולכן חשוב לשמור על איזון בתזונה.

המלצות להכנת קמח חלבון

1. בחירת חומרי גלם: השתמשו בקמחים עשירים בחלבון כמו קמח שקדים או קמח שיבולת שועל.
2. הוספת חלבון: ניתן להוסיף אבקת חלבון לקמח רגיל כדי להעשיר את תכולת החלבון.
3. איזון מרכיבים: ודאו שהמתכון מאוזן מבחינת מרכיבים נוספים כמו שומנים ופחמימות.

מתכונים להכנת קמח עשיר בחלבון

קמח שקדים ושיבולת שועל

מרכיבים:

1. 1 כוס שקדים טחונים
2. 1 כוס שיבולת שועל טחונה
3. 1 כף אבקת חלבון

אופן הכנה:

1. טחנו את השקדים והשיבולת שועל עד לקבלת אבקה דקה.
2. ערבבו את האבקות יחד עם אבקת החלבון.
3. אחסנו בכלי אטום לשימוש עתידי.

דוגמה לשימוש:- הכנת עוגיות חלבון

מרכיבים:

1. 1 כוס קמח שקדים ושיבולת שועל
2. 1/2 כוס חמאת בוטנים
3. 1/2 כוס סוכר חום
4. 1 ביצה

אופן הכנה:

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. ערבבו את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
3. צרו כדורים קטנים והניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
4. אפו במשך 10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
   
   כמות חלבון: כ-5 גרם חלבון לעוגייה.

קמח כוסמין ושקדים

מרכיבים:

1. 1 כוס קמח כוסמין
2. 1 כוס שקדים טחונים
3. 1 כף אבקת חלבון

אופן הכנה:

1. טחנו את השקדים עד לקבלת אבקה דקה.
2. ערבבו את קמח הכוסמין עם השקדים הטחונים ואבקת החלבון.
3. אחסנו בכלי אטום לשימוש עתידי.

דוגמה לשימוש: הכנת לחם חלבון

מרכיבים:

1. 2 כוסות קמח כוסמין ושקדים
2. 1 כף שמרים יבשים
3. 1 כוס מים חמימים
4. 1 כף שמן זית

אופן הכנה:

1. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. ערבבו את כל המרכיבים בקערה ולושו עד לקבלת בצק אחיד.
3. הניחו לבצק לתפוח במשך שעה.
4. צרו כיכר לחם והניחו על תבנית אפייה.
5. אפו במשך 25-30 דקות עד שהלחם מזהיב.
   
   כמות חלבון: כ-8 גרם חלבון לפרוסה.

קמח חיטה מלא ושיבולת שועל

מרכיבים:

1. 1 כוס קמח חיטה מלא
2. 1 כוס שיבולת שועל טחונה
3. 1 כף אבקת חלבון

אופן הכנה:

1. טחנו את השיבולת שועל עד לקבלת אבקה דקה.
2. ערבבו את קמח החיטה המלא עם השיבולת שועל הטחונה ואבקת החלבון.
3. אחסנו בכלי אטום לשימוש עתידי.

דוגמה לשימוש: הכנת מאפינס חלבון

מרכיבים:

1. 1 כוס קמח חיטה מלא ושיבולת שועל
2. 1/2 כוס יוגורט
3. 1/2 כוס דבש
4. 1 ביצה

אופן הכנה:

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. ערבבו את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מלאו תבניות מאפינס בתערובת.
4. אפו במשך 15-20 דקות עד שהמאפינס מזהיבים.

כמות חלבון: כ-6 גרם חלבון למאפין.

קמח שיבולת שועל וכוסמין

מרכיבים:

1. 1 כוס שיבולת שועל טחונה
2. 1 כוס קמח כוסמין
3. 1 כף אבקת חלבון

אופן הכנה:

1. טחנו את השיבולת שועל עד לקבלת אבקה דקה.
2. ערבבו את השיבולת שועל הטחונה עם קמח הכוסמין ואבקת החלבון.
3. אחסנו בכלי אטום לשימוש עתידי.

דוגמה לשימוש: הכנת פנקייק חלבון

מרכיבים:

1. 1 כוס קמח שיבולת שועל וכוסמין
2. 1 ביצה
3. 1 כוס חלב
4. 1 כף דבש

אופן הכנה:

1. ערבבו את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
2. חממו מחבת על אש בינונית ושמנו קלות.
3. מזגו כף מהתערובת למחבת וחכו עד שמופיעות בועות על פני השטח.
4. הפכו את הפנקייק ואפו עד שהוא מזהיב משני הצדדים.

כמות חלבון: כ-7 גרם חלבון לפנקייק.

לסיכום

החלבון בקמח הוא מרכיב חשוב שיכול לתרום רבות לתזונה היומית שלנו, במיוחד עבור אלו השומרים על הבריאות ורוצים להוסיף מסת שריר. הבנת תכולת החלבון בסוגי הקמח השונים יכולה לסייע בבחירת הקמח המתאים לצרכים האישיים. יתר