לקבלת ספר המתכונים שלנו ללא עלות
כבד עוף הוא מרכיב תזונתי עשיר ומגוון, המהווה מקור מצוין לחלבון ולמגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. למרות שהוא לא תמיד נמצא בראש רשימת המזונות המועדפים, כבד עוף יכול להוות תוספת בריאה ומזינה לתפריט היומי. במאמר זה נבחן כמה חלבון יש בכבד עוף, הערכים התזונתיים שלו, ונציע דרכי בישול מומלצים מכותבי מערכת 'חלבונים' כמיטב המסורת.
כמה חלבון יש בכבד עוף
ב-100 גרם כבד עוף יש כ-17 גרם חלבון. כמות זו מהווה מקור מצוין לחלבון איכותי, החיוני לבניית וחיזוק השרירים ולתפקוד תקין של הגוף.
ערכים תזונתיים של כבד עוף
כבד עוף מכיל מגוון רחב של רכיבים תזונתיים חשובים:
- קלוריות: 116 קלוריות ל-100 גרם.
- פחמימות: 0.7 גרם.
- שומנים: 4.8 גרם, מתוכם 1.6 גרם שומן רווי.
- כולסטרול: 345 מ"ג.
- ויטמינים: כבד עוף עשיר בויטמין A, ויטמיני B (כולל B12), ויטמין C וויטמין D.
מינרלים: ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן ואבץ.
יתרונות החלבון בכבד עוף
- חיזוק מערכת החיסון: כבד עוף עשיר בויטמינים ומינרלים התורמים לחיזוק מערכת החיסון.
- מניעת אנמיה: כבד עוף מכיל כמות גבוהה של ברזל, החיוני למניעת אנמיה.
- בריאות העיניים: ויטמין A בכבד עוף תורם לבריאות העיניים ומניעת ניוון מקולרי.
- בריאות העצם: ויטמין D מסייע בספיגת סידן וחיזוק העצם.
חסרונות החלבון בכבד עוף
- כולסטרול גבוה: כבד עוף מכיל כמות גבוהה של כולסטרול, ולכן יש לצרוך אותו במתינות.
- שומן רווי: כבד עוף מכיל שומן רווי, שצריכתו המוגזמת עלולה להזיק לבריאות הלב.
המלצות לדרכי בישול כבד עוף
- טיגון קל: טיגון קל במחבת עם שמן זית ובצל.
- בישול: בישול במים עם תבלינים ליצירת מרק עשיר.
- אפייה: אפייה בתנור עם רוטב עגבניות או יין אדום.
מתכון לכבד עוף
כבד עוף מוקפץ עם בצל ושום
מרכיבים:
- 500 גרם כבד עוף
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
הוראות הכנה:
- חמם את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
- הוסף את הבצל וטגן עד שהוא מתחיל להזהיב.
- הוסף את השום וערבב למשך דקה נוספת.
- הוסף את כבד העוף למחבת וטגן עד שהוא מבושל היטב מכל הצדדים, כ-5-7 דקות.
- תבל במלח ופלפל לפי הטעם.
- הגש עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
כמות חלבון כבד עוף במנה: במנה של 100 גרם כבד עוף מוקפץ יש כ-17 גרם חלבון. אם המנה כוללת 200 גרם כבד עוף, כמות החלבון תהיה כ-34 גרם.
לסיכום
כבד עוף הוא מזון עשיר בחלבון ובערכים תזונתיים רבים, המציע יתרונות בריאותיים משמעותיים. עם זאת, יש לצרוך אותו במתינות בשל תכולת הכולסטרול והשומן הרווי שבו. שילוב כבד עוף בתפריט היומי יכול לתרום רבות לבריאות, במיוחד כאשר הוא מבושל בדרכים מגוונות ובריאות.
לקריאה נוספת על חלבון בפרגית.
לקריאה נוספת על חלבון בחזה עוף.